“吃”出一個(gè)健康聰明寶寶

“吃”出一個(gè)健康聰明寶寶

　　人體是由元素“打造”而成的，除了碳、氫、氧、氮等有機(jī)元素，其余都屬于礦物質(zhì)。在人體必需的礦物質(zhì)中，每日膳食需要量在100毫克以上的，稱為常量元素，如鈣、磷、鎂、鉀、納、氯等；每日膳食需要量在100毫克以下的，稱為微量元素，如碘、鋅、硒、銅、鐵等。因此，為了“打造”更結(jié)實(shí)、更聰明的寶寶，就讓我們一起來(lái)了解飲食和礦物質(zhì)的關(guān)系吧！

　　一、鹽

　　它曾被譽(yù)為“百味之王”。但是，自從國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，高鈉飲食可損害心血管健康后，鹽的“王位”被動(dòng)搖了。

　　健康的飲食理念提倡“口輕”，特別是寶寶，從他上桌吃飯開始，就要養(yǎng)成清淡的口味。因?yàn)?，一個(gè)人的口味是在兒時(shí)形成的，一旦養(yǎng)成了“口重”的習(xí)慣，以后味淡的食物會(huì)變得難以下咽。

　　“口重”，鈉攝入過(guò)多，會(huì)促使人體排出鉀。高鈉、低鉀，輕則使人倦怠，打不起精神來(lái)；重則影響心血管的健康。

　　在給寶寶配膳的時(shí)候，除了棄咸求淡，還要讓孩子多吃蔬菜，不能光吃肉。在動(dòng)物性食品中，鉀與鈉的比例大約是5：1；而在植物性食品中，鉀與鈉的比例，大約是100：1，可見，蔬菜是人體獲取鉀的主要來(lái)源。

　　 　　　　　　　　每100克食物含鉀、鈉的毫克數(shù)

鉀	305	251	763	439	391	342
鈉	57.5	63.3	2.2	2.3	4.0	2.7

　　盡管人們?cè)谝蝗杖椭?，注意?#8220;棄咸求淡”，但如果對(duì)孩子吃的零食不加選擇，也可能讓寶寶從零食中吃進(jìn)不少鹽，舉兩個(gè)例子：

　　1、果脯比新鮮水果咸得多。

　　每100克食物中，鈉的毫克數(shù)如下：蘋果1.6，蘋果脯12.8；桃5.7，桃脯243；西瓜2.4，西瓜脯529。看來(lái)，還是讓寶寶多吃水果，少吃果脯為好。

　　2、嗑瓜子也會(huì)嗑進(jìn)不少鹽。

　　有些炒貨，如炒瓜子、炒花生仁中，含有不少鹽。每100克食物中，含鈉的毫克數(shù)如下：炒葵瓜子1322；炒花生仁455。

　　給孩子吃零食，是為了補(bǔ)充正餐營(yíng)養(yǎng)的不足，而不是為了解讒、解悶兒。孩子吃什么，父母要有所選擇。

　　二、鋅

　　胃口好，吃得“雜”，就不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)生“鋅”缺乏

　　舌頭能嘗味兒，靠的是味覺(jué)感受器——味蕾。味蕾中有味細(xì)胞，味細(xì)胞末端的纖毛從味蕾中央的味孔伸出，分辨滋味。

　　味蕾的生長(zhǎng)，不可缺少“味覺(jué)素”，這是一種含鋅的蛋白質(zhì)。膳食中如果缺鋅，也就缺少了“味覺(jué)素”，味蕾將萎縮，味孔將封閉，即使美味佳肴，也味同嚼蠟了。

　　寶寶胃口好，吃么么香，就證明不缺“味覺(jué)素”，也就不缺鋅。

　　另外，不挑食，不偏食，也不容易缺鋅。

　　　　　　　　　　　一些含鋅豐富的食物

生蠔	71.20
海蠣肉	47.05
小麥胚粉	23.40
山核桃	12.59
沙雞	10.60
牡蠣	9.39
口蘑	9.04
香菇	8.57
蚌肉	8.50
烏梅	7.65
芝麻	6.13
豬肝	5.78
牛肉	4.05
鯉魚	2.08

　　另外，標(biāo)準(zhǔn)粉含鋅1.64（mg/100g），富強(qiáng)粉（俗稱“白面粉”）含鋅0.97（mg/100g）?？磥?lái)，只要寶寶吃的主食別太偏“白面粉”；副食經(jīng)常吃些菌藻類、牛肉、魚、豬肝、豆類；再給芝麻醬多派些用場(chǎng)；偶爾再吃些鮮貝類，寶寶所需要的鋅也就夠用了。

　　如果您實(shí)在擔(dān)心寶寶缺鋅，最好去查血鋅。查發(fā)鋅的誤差較大。

　　三、碘

　　碘被譽(yù)為“智力元素”，是因?yàn)榈馀c大腦的發(fā)育息息相關(guān)。人的一生都不可缺碘，而孕期、嬰兒期、幼兒期又是關(guān)鍵時(shí)期。如果把攝入碘比喻為往“神經(jīng)銀行”里投資，那么收獲最豐的投資方法是：

　　第一筆：孕期存入，以保證胎兒腦的成形步入正軌；

　　第二筆：嬰兒期存入，以保證腦細(xì)胞的數(shù)目最終達(dá)標(biāo)；

　　第三筆：幼兒期存入，以保證復(fù)雜的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的形成。

　　但是，碘并非補(bǔ)得越多越聰明。膳食中使用含碘的食鹽，再吃些海帶、紫菜、魚、蝦、貝類，就可以滿足寶寶長(zhǎng)身體、長(zhǎng)智力所需要的碘。至于是否需要服用碘油膠丸、碘酸鉀片等藥劑，需要做尿碘化驗(yàn)后由醫(yī)生決定，切不可濫用碘藥。

　　另外，我國(guó)幅員廣闊，個(gè)別地區(qū)為“水源性高碘地區(qū)”，不能再補(bǔ)碘。

　　四、鈣

　　補(bǔ)鈣無(wú)須多，要靠小餐桌。每日鈣的適宜攝入量是：1－4歲：600毫克；4－7歲：800毫克。以3歲的寶寶為例，一日膳食中有這些鈣就差不多了：

牛奶	250毫升	260毫克
豆腐	50克	82毫克
小酥魚	100克	79毫克
綠葉菜	150克	162毫克
	583毫克

　　牛奶、大豆和小酥魚，人們也稱“補(bǔ)鈣三珍”，餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)這幾種食物，就能基本滿足孩子一日的鈣需要量了。

　　補(bǔ)鈣無(wú)須多，要防“穿腸過(guò)”。不少父母一味給孩子補(bǔ)鈣，卻不注意鈣的吸收。要想留住鈣，人體不可缺少維生素D，而曬太陽(yáng)可以使皮膚里的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。適當(dāng)讓寶寶接受陽(yáng)光的沐浴，寶寶才會(huì)越長(zhǎng)越結(jié)實(shí)。

　　另外，需要提醒父母的是，如果給孩子補(bǔ)充過(guò)多的鈣，反而會(huì)導(dǎo)致孩子體內(nèi)鐵、鋅流失多，因?yàn)殁}與鐵、鋅之間存在著相互制約的關(guān)系。（萬(wàn)鈁）

　　采編自：為了孩子

(責(zé)任編輯:暖暖的陽(yáng)光)