咸蛋的蛋黃為什么會出油？
時間：2022-10-08 02:38:49
咸蛋的蛋黃為什么會出油？
在鮮蛋直接煮熟時，蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪的乳狀液直接凝固變成凝塊，油脂來不及析出，仍被分散在蛋白質(zhì)凝塊中，因此不見出油。 肥豬的瘦肉為什么好吃？ 在經(jīng)驗(yàn)的烹調(diào)師都知道，肥豬的瘦肉適宜烹調(diào)，口味極好。
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