食物微量營養(yǎng)素強化應標準化

食物微量營養(yǎng)素強化應標準化

　　膳食營養(yǎng)是人類生存的基礎，也是人口素質三要素（遺傳、營養(yǎng)、教育）的重要組成部分。遺傳因素難以改變，要提高國人參與國際競爭的能力，就必須大力改善營養(yǎng)健康狀況?！?/P>

　　盡管我國的食物供應和人群營養(yǎng)狀況已得到明顯改善，但據(jù)調查營養(yǎng)攝入不足和營養(yǎng)結構失衡問題仍普遍存在，如缺乏微量營養(yǎng)素鐵、鋅，就是我國普遍存在的營養(yǎng)問題。營養(yǎng)不良對兒童智力的影響甚大，其中缺鐵就是影響兒童智力的一個重要因素，缺鐵性貧血將降低智商(IQ) 5-8分?！?/P>

　　據(jù)世界銀行統(tǒng)計，發(fā)展中國家因營養(yǎng)不良造成經(jīng)濟損失，約占GDP的3％－5％，按此計算，我國因此每年的經(jīng)濟損失約2610億元人民幣。營養(yǎng)不良造成的疾病和亞健康狀態(tài)給人類自身帶來的痛苦，對家庭、社會、民族發(fā)展帶來的損失是難以用數(shù)字計算和表達的?！?/P>

　　建國以來，我國政府高度重視營養(yǎng)問題，采取了一系列行之有效的政策和措施，確保人民基本營養(yǎng)需要。隨著改革開放的不斷深入，營養(yǎng)改善行動正在分階段實施，“營養(yǎng)改善的十年投資計劃”已在制定，“投資計劃”將針對具體情況提出通過合理膳食、食物強化、營養(yǎng)補充等多種途徑改善營養(yǎng)的方案。其中強調以食物強化為工作的切入點?！?/P>

　　食物的微量營養(yǎng)素強化是當前改善營養(yǎng)效益最高的措施，投入少而且見效較快。特別是我國碘缺乏、鐵缺乏、鋅缺乏和某些維生素缺乏比較普遍的情況下，食物強化應成為首選措施。當前的強化行動應從強化鐵、鋅入手，尤其是鐵?！?/P>

　　目前，我國的科學家已就食物鐵、鋅等微量營養(yǎng)素的強化，作了大量的研究。例如在醬油、面粉、食用油、雞蛋中強化這些微量營養(yǎng)素。尤為令人矚目的是以雞蛋作為載體強化微量營養(yǎng)素（俗稱營養(yǎng)蛋），不但能有效補充鐵和鋅，又可以補充優(yōu)質蛋白和其他機體必需的營養(yǎng)素等，一舉多得。但為了使食物中微量營養(yǎng)素強化的產(chǎn)品得到健康發(fā)展，國家必須制定出一系列技術標準，使營養(yǎng)食物更科學、安全、有效。　

　　(作者為國家營養(yǎng)改善項目主任、公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任)　

　　轉載自《文匯報》

(責任編輯:暖暖的陽光)