平衡膳食很重要，專家教你設計健康飲食

平衡膳食很重要，專家教你設計健康飲食

　　世界上任何一種食物，無論它是植物性的還是動物性的，都不可能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需要。因此，必須把若干種食物進行科學的搭配，使搭配后的膳食所提供的營養(yǎng)(熱能和營養(yǎng)素)和人體所需的營養(yǎng)恰好一致，稱為平衡膳食。

　　平衡膳食設計中關鍵的問題是食品原料品種的選擇和數量的確定。

　　(1) 享受更多種類美食。
　　每天最好能吃20種以上的食物，才能保證各種營養(yǎng)素的需要量。

　　(2)每天3種糧食。
　　對一個成年人來說，每天要提供3個品種，攝入量在300～500克左右，不要長時期食用過于精細的大米、白面，應時而食用糙米、小麥麩皮和某種雜糧，以增加維生素B和其他營養(yǎng)素的供給。

　　(3)每周吃一兩肝。
　　動物蛋白與大豆蛋白的供給量應占蛋白質總供給量的1／3～1／2，動物蛋白要占優(yōu)質蛋白的1／2以上。我國膳食結構以植物性食物為主，每人每周最好要攝取50克左右的動物內臟，特別是肝臟，以保證維生素A、B和一些無機鹽的供給。

　　(4)飲食中做到酸堿平衡。
　　糧谷類和動物性食物在生理上均呈酸性反應，必須攝入足夠量的在生理上呈堿性反應的蔬菜、水果，才能保持飲食的酸堿平衡，防止發(fā)生飲食性酸中毒。一個成年人每天應攝入500克左右的蔬菜和200克左右的水果。食用足量的蔬菜、水果，還可保證膳食中食物纖維的含量。

　　(5)蔬菜品種多樣。
　　有色蔬菜和葉菜類要占50％左右，才能提供數量較多的維生素C、胡蘿卜素和相當量的鈣、鐵等無機鹽。由于蔬菜的維生素C在烹飪中損失比較嚴重，故每天要食用1～2個品種的水果200克以上。每周應食用50克以上的菌藻類食品和200克以上的硬果類食品，以提供多樣的維生素和無機鹽。

　　(6)優(yōu)質植物油。
　　每天要攝取15克以上的優(yōu)質植物油，才能保證必需脂肪酸的供給。動物脂肪要嚴格控制，否則會攝入過多的飽和脂肪酸甘油三脂和膽固醇，導致心血管系統(tǒng)的疾病。

　　(7)新鮮、多樣比貴更重要。
　　對食品的選擇，重要的是新鮮、多樣，而不是名貴、稀罕。食品價格的形成與許多因素有關，如栽培、養(yǎng)殖和生產的成本、流通的成本、供給量和需求量之間的矛盾和平衡等，高價食品主要原因多半是物以稀為貴。其實從營養(yǎng)價值的角度看，有些價格令人咋舌的山珍海味、飛禽走獸，其營養(yǎng)價值還不如雞蛋、瘦肉，甚至連豆腐絲都比不上。
　　當然對于經濟寬裕的消費者來說，高檔食品可以進一步豐富餐桌上菜肴的色、香、味、形，特別是在口味和口感上給人一種難得的特殊感覺。  　

(責任編輯:暖暖的陽光)