少吃油膩和過(guò)咸食物

少吃油膩和過(guò)咸食物

　　高血壓、心腦血管病發(fā)病與不良飲食行為的關(guān)系極為密切，尤其是油膩、過(guò)咸食物，是發(fā)病的罪魁?！?/P>

　　高脂、油膩的飲食不僅是高血壓、心腦血管病的誘因，還是肥胖病癥的禍?zhǔn)??！?/P>

　　脂肪進(jìn)入人體，在消化道內(nèi)被分解為脂肪酸后，才能被人體吸收。脂肪酸可按其結(jié)構(gòu)分為飽和與不飽和兩類。不飽和脂肪酸除對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)外，不產(chǎn)生有害影響；飽和脂肪酸卻容易在動(dòng)脈管壁沉積，從而誘發(fā)高血壓和心腦血管病。因此，判斷脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)劣，看其中不飽和脂肪酸比例是重要標(biāo)準(zhǔn)之一，含量越高，品質(zhì)越好。一般講，植物油比動(dòng)物脂肪不飽和脂肪酸含量高。例如，花生油中不飽和脂肪酸占80%，豆油占87%，玉米油占89%，而豬油為58%，牛油為47%。因此，烹調(diào)中應(yīng)多用植物油，少用動(dòng)物油，少吃肥肉。　

　　在各種畜禽肉中，以豬肉脂肪含量最高。肥豬肉含脂肪在90%以上，豬里脊瘦肉含7.9%；而肥牛肉含脂肪13.4%，瘦牛肉只含2.3%；雞胸肉含脂肪5%；而火雞肉公含0.2%。由此可見(jiàn)，我們吃肉的習(xí)慣也應(yīng)改變，逐漸以牛肉、雞肉代替豬肉。隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，如果以后能逐漸增加火雞肉、鴕鳥(niǎo)肉等高蛋白、低脂肪的禽肉比例，就更為理想?！?/P>

　　北方人嗜咸，口味重，吃鹽多，高血壓、心腦血管病發(fā)率及死亡率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于南方。以北京人為從事貿(mào)易，平均每人每天吃食鹽15克，加上醬油等調(diào)味品中的鹽分，每人每天平均食鹽攝入量高達(dá)21克。世界衛(wèi)生組織推薦的標(biāo)準(zhǔn)是6克，我們將其放寬一些，無(wú)論如何也不應(yīng)超過(guò)10克。　

　　對(duì)于口味重的人，為了既減少食鹽實(shí)際攝入量，又不影響食欲，應(yīng)當(dāng)想一些切實(shí)可行的辦法。例如，炒菜過(guò)程中，等到菜臨出鍋之時(shí)再加鹽，或在烹調(diào)過(guò)程中，使用糖、醋、胡椒、辣椒等調(diào)味品，將菜做成甜、鮮酸或辣等口味，也可以減少食鹽的用量?！?/P>

　　矯正教育比養(yǎng)成教育難得多。對(duì)于幼兒，應(yīng)該從小養(yǎng)成良好飲食行為，減少由此而對(duì)健康造成的危害。值得注意的是，肥胖癥、高血壓及動(dòng)脈硬化等病癥的晨病理變化，常常是從小就開(kāi)始了。因此，從小培養(yǎng)良好的飲食行為，是家長(zhǎng)對(duì)子女終身健康的投資，切不可輕視?！?/P>

　　為了擁有健康，應(yīng)從小培養(yǎng)孩子清淡少鹽的飲食習(xí)慣。

(責(zé)任編輯:暖暖的陽(yáng)光)