[推薦]日常生活小常識(shí)

[推薦]日常生活小常識(shí)

優(yōu)質(zhì)醬油的識(shí)別 
 
    識(shí)別醬油的質(zhì)量，可注意四個(gè)方面。一看色澤。優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)呈紅褐色，色澤鮮美艷，并且有光澤。二聞香氣。優(yōu)質(zhì)醬油有醬香和脂香氣，無(wú)異味。三嘗味道。優(yōu)質(zhì)醬油入口時(shí)滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚，柔和，無(wú)苦、酸、澀等異味。四觀(guān)體態(tài)。優(yōu)質(zhì)醬油體態(tài)澄清，濃度適當(dāng)。無(wú)沉淀物，不生白花。 
 
巧用食鹽除異味 
 
1、魚(yú)有泥土味，可用濃鹽水洗，泥土味就會(huì)消失。 
2、容器有魚(yú)腥味，用涼鹽水洗，能除腥味。 
3、為了廚房里烹飪食物時(shí)留下的異味，可用熱灶臺(tái)上撒點(diǎn)鹽。 
4、手上有腥味、蔥味、蒜味，在手上搓點(diǎn)鹽，然后用肥皂洗手。 
5、廚房里或浴室的下水道發(fā)出臭味時(shí)，往排出口撒點(diǎn)鹽，浸泡一些時(shí)間。 
6、房間裝修后有油漆味，可在角落里放幾盤(pán)鹽，應(yīng)注意的是，用過(guò)的鹽不能再食用。 
 
烹調(diào)何時(shí)用酒最佳 
 
烹飪菜肴加些酒，能解醒起香，但若掌握好放酒的火候，則起不到這一作用。關(guān)鍵是看能否讓酒得以充分發(fā)揮。 
烹調(diào)過(guò)程中，最合理的用酒時(shí)間，應(yīng)該在整個(gè)燒煎過(guò)程中鍋內(nèi)油溫最高的時(shí)候。比如做紅燒魚(yú)，必須在魚(yú)煎制完成后立即噴酒。酒一噴入，即爆出響聲，并隨之冒出一股醇香的酒氣，這時(shí)用酒最佳。 
 
快速熬綠豆湯法 
 
先把綠豆洗凈、瀝出、倒入滾水中，水只要蓋過(guò)綠豆一指深即可，當(dāng)水快干時(shí)，加入滾開(kāi)水（根據(jù)自己愛(ài)吃稀吃稠，決定加水多少）。然后將鍋蓋嚴(yán)，煮十幾分鐘，水大開(kāi)時(shí)把上面的綠豆皮撈出，再熬十幾分鐘，綠豆就煮爛了，顏色始終保持碧綠。 
綠豆半斤，用開(kāi)水兩碗泡10分鐘，然后加生水6碗，用旺火煮35分鐘即可。 
熬綠豆湯時(shí)加入少許硼砂，既省時(shí)間，又省燃料。 
 
 
 
巧洗食物 
 
洗豬肉    將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，臟物容易洗掉。 
 
洗豬心肝   將豬心、豬肝放在面粉中滾一下，1小時(shí)候再清洗，不僅易洗凈，而且 
炒也來(lái)的豬心、豬肝味美純正。 
 
洗豬腸    將豬腸放在淡鹽、醋混合液中浸泡片刻，摘除臟物，再將其放入淘米水中浸泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。若在淘米水中放幾扯橘皮，異味更易除去。 
 
洗魚(yú)    將魚(yú)泡入泠水中，加入兩湯匙醋，過(guò)1小時(shí)候再去鱗，則很容易干凈。如魚(yú)較臟，可用淘米水擦洗，這樣洗魚(yú)既易干凈手又不會(huì)太腥。 
 
 
洗木耳    將黑木耳放在淘米水中浸泡30分鐘左右，然后放入清水中漂澆，沙粒極易除去。 
 
洗干蘑菇    在40℃左右的溫水中加入一把白糖，然后將干蘑菇放入水中浸泡，再用清水漂洗。這樣泡發(fā)的干蘑菇像鮮蘑菇一樣，味道鮮美。 
 
 
洗冷凍食物    從市場(chǎng)上購(gòu)回的凍雞、凍鴨、凍魚(yú)，可將其在姜汁溶液中浸泡分鐘左右再洗，不但臟物易除，，還可以消除異味。 
 
洗臟豆腐    將其放在一只塑料漏盆里，然后在自來(lái)水下輕輕沖洗。