清湯氽雞茸

清湯氽雞茸

　　原料：蛋清６個(gè)，鮮湯４勺，香腸片５０克，豌豆１０克，水香菇１０克，鹽適量，味精１克，料酒５克，醬油少許。兒童0家教0幼兒0教育

　　做法：將蛋清放入豌內(nèi)，加入味精、料酒、鹽少許，用筷子攪打，起白沫時(shí)，兌入鮮湯半勺再打，打好將白沫吹去，上籠蒸制。成豆腐腦狀時(shí)取出，香菇切成片和鮮湯下鍋，加入醬油少許，味精、料酒、食鹽嘗好味道，盛入大碗內(nèi)，用手勺將雞茸片成蒲大片，放入湯碗內(nèi)，香腸片擺在雞茸上邊，豌豆撒在香腸上邊，即可食用。兒童1家教1幼兒1教育

　　特點(diǎn)：色澤美觀，湯鮮菜嫩，特有風(fēng)味。