小糖油餅

小糖油餅

　　主料：面粉７５０克，清水５２５克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：紅糖７５克，精鹽１５克，蘇打６克。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將精鹽、蘇打放入盆內(nèi)，加水?dāng)囍猎先芑湃朊娣?，用手揉均勻，待面粉全部吃水后，把面搋至光澤為止，盆?nèi)和面團(tuán)上都抹一層油，蓋濕屜布，醒４～５小時。（２）取油餅面７５克，加入紅糖及適量的干面粉，揉搓成紅糖面。（３）將面團(tuán)、糖面團(tuán)均揪成３０個小劑子，將糖面劑放在白面劑上，用搟面杖搟成圓形，中間切兩刀，用熱油炸，糖面朝上，用鐵鉤子按壓，糖面炸至老紅色為宜。

　　特點(diǎn)：咸香，略甜，酥軟。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關(guān)鍵：要按配料比例和面，醒的時間稍長一點(diǎn)比短些炸出的油餅效果好。炸油餅時用熱油，炸白面一邊，不翻個，但要用鐵鉤子壓著油餅炸，這樣糖油餅就炸成了。兒童4家教4幼兒4教育