酥麻花

酥麻花

　　主料：面粉７５０克，清水２２５克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：花生油７５克，紅糖７５克，面肥７５克，雞蛋２個(gè)，白礬３．５克，堿面３．５克，植物油２公斤（實(shí)耗１５０克），桂花少許。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將紅糖、白礬、堿面加水溶化，再加入雞蛋、花生油、面粉攪勻，然后摻入面粉，揉和均勻，醒３０分鐘后，揪成３０個(gè)劑子，搓成１０厘米長(zhǎng)的小條，碼一層、刷一層油。（２）將醒好的小面條搓成長(zhǎng)條，合為３股，兩手向相反的方向?qū)Υ?，合成６股成麻花生坯。（３）用溫?zé)嵊驼?，邊炸邊輕輕撥動(dòng)。至麻花浮出油面、呈金黃色即成。

　　特點(diǎn)：色棕橫，味香甜，酥脆。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關(guān)鍵：因麻花面內(nèi)有面肥，醒的時(shí)間不要太久，否則面發(fā)起來(lái)，就無(wú)法做了。炸時(shí)要用溫?zé)嵊驼?，如油過(guò)熱，麻花容易炸成外糊內(nèi)生。兒童4家教4幼兒4教育