金銀蛋餃

金銀蛋餃

　　原料：雞蛋５個，瘦豬肉１５０克，肥豬肉５０克，姜末、蔥花各適量，鹽２．５克，水淀粉３０克，味精１克，胡椒粉０．５克。兒童0家教0幼兒0教育

　　做法：雞蛋先打破，將蛋清、蛋黃分別裝入兩個碗內(nèi)，每碗摻入水淀粉、鹽、用筷子攪勻；瘦豬肉剁成末，調(diào)成餡。取勺在火上燒熱，用生肥肉在手勺內(nèi)擦一下，用湯瓢取蛋清一匙，倒在手勺內(nèi)，攤成小圓蛋皮，加上肉餡包成蛋餃，共做成６個，用同樣的方法，再將蛋黃制成蛋餃６個。雙色蛋餃在一個碗內(nèi)各放一邊，扣蒸１０分鐘取出，扣在另一盤中，然后勾成白鹵汁，澆在蛋餃上，撒上蔥花、胡椒、淋上雞油即成。兒童1家教1幼兒1教育

　　特點：色彩美觀，味鮮質(zhì)嫩。