蜜排叉

蜜排叉

　　主料：富強(qiáng)粉７５０克，白糖７５０克，飴糖２５０克，油３５克，雞蛋２個(gè)。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：桂花２０克，青紅絲少許，植物油２公斤（實(shí)耗２５０克），水２５０克。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將雞蛋磕入盆內(nèi)，加入油、水?dāng)噭?，放入面粉和面團(tuán)，餳３０分鐘，搟成薄厚均勻的面片。（２）將面片切成長(zhǎng)１０厘米、寬４厘米的片，把兩個(gè)單片摞在一起，中間順切３刀，套翻一下，用熱油炸成金黃色瀝油。（３）將３５０克清水倒入鍋內(nèi)，加入白糖，熬至溶化，加入飴糖、桂花，用微火熬至拉粘即成蜜汁。（４）將炸好的排叉放入蜜汁內(nèi)滾勻，取出晾涼，上面撒少許青紅絲末即成。

　　特點(diǎn)：香甜，酥脆。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關(guān)鍵：主要是掌握熬糖的火候。熬糖時(shí)用微火，熬至拉粘即成蜜汁，可倒入炸好的排叉過(guò)蜜。兒童4家教4幼兒4教育