嬰幼兒飲食宜忌

嬰幼兒飲食宜忌

嬰兒期又稱乳兒期，這一時(shí)期新陳代謝旺盛，生長(zhǎng)發(fā)育較快，對(duì)熱能、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)需求量相對(duì)較多。此時(shí)期嬰兒消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，胃容納量很小，胃壁肌肉不發(fā)達(dá)、機(jī)能較弱，腸壁較薄，滲透性好，腸內(nèi)的病毒極易透過腸壁進(jìn)入血液，造成感染。嬰兒體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素的儲(chǔ)存有限，尤以鐵、鈣、維生素D、維生素K、葉酸等容易發(fā)生缺乏。1歲后，進(jìn)入幼兒期，此時(shí)生長(zhǎng)發(fā)育速度較嬰兒期減慢，但消化系統(tǒng)功能增強(qiáng)且有了一定的咀嚼能力。由于直立和行走，活動(dòng)量增大，肌肉發(fā)育較快，骨骼變得堅(jiān)硬，每天所需熱量4 200焦，3歲時(shí)可達(dá)5

　　飲食有宜忌

　　出生半個(gè)月的嬰兒除母乳或奶粉等液體流質(zhì)食物外，宜加維生素D或魚肝油，4～5個(gè)月宜開始添加鮮果汁、綠葉菜汁，以補(bǔ)充維生素C。4～6個(gè)月宜補(bǔ)充造血的主要原料鐵質(zhì)，亦可添加雞蛋黃粉。7～12個(gè)月的嬰兒，營(yíng)養(yǎng)要豐富多彩，輔食宜多樣，可添加一些肝末、瘦肉糜、碎菜、米粥、果汁、面條、餅干、面包、魚泥、豆?jié){等。嬰兒忌吃生冷、堅(jiān)硬、不潔、變質(zhì)、多糖(淀粉)之類不易消化的食物。幼兒營(yíng)養(yǎng)應(yīng)豐富，宜吃些蛋、豆制品、鮮魚、青菜、水果等配合食品，宜粗、細(xì)糧搭配，葷、素菜搭配，嬰、幼兒均忌食辛辣、厚味、刺激性食物，忌食黏糯難消化食物，零食、甜食也應(yīng)慎食。

　　嬰、幼兒期宜吃的食物

　　母乳嬰兒出生2周內(nèi)的母乳又稱初乳，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，質(zhì)量亦好，并含有抗體，可增強(qiáng)嬰兒對(duì)疾病的抵抗力，所含豐富的吞噬細(xì)胞，可以抗感染;半個(gè)月至1個(gè)月之間的母乳為過渡乳，其中蛋白質(zhì)含量提高;9個(gè)月內(nèi)的母乳為成熟乳，其營(yíng)養(yǎng)成分與嬰兒的需要大體相當(dāng);而10個(gè)月以后的晚乳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。古醫(yī)籍《隨息居飲食譜》載：“乳汁，氣血所化，補(bǔ)血、充液、填精、化氣、生肌、安神、益智、長(zhǎng)筋骨、利關(guān)節(jié)、壯胃養(yǎng)脾、聰耳明目，初生借以成長(zhǎng)，強(qiáng)壯小兒，周歲即宜斷乳?！?/P>

　　牛乳：母親缺乳，宜服用牛乳，與母乳相比，每100毫升牛奶所含的脂肪、熱量與母乳相近，但蛋白質(zhì)含量高出近2倍，其蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì)——酪蛋白，也含白蛋白與球蛋白。此3種蛋白都含全部必需氨基酸。清代醫(yī)學(xué)家王孟英曾說：“牛乳甘平，功同人乳，小兒失乳者，牛羊乳皆可代也?！睘榱诉m宜嬰兒的消化能力和蛋白質(zhì)需要量，應(yīng)加水稀釋，以降低蛋白質(zhì)濃度。

　　米油：又稱粥油，熬米粥時(shí)，浮于鍋面上的濃稠液體，俗稱濃米湯?！侗静菥V目拾遺》認(rèn)為它有“滋陰長(zhǎng)力，肥五臟百竅”的作用，還有的醫(yī)家認(rèn)為“濃米湯可代參湯，大能補(bǔ)液填精”，甚至還有“粳米粥為資生化育神丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”的贊譽(yù)。嬰兒在缺少乳汁喂養(yǎng)時(shí)，也適宜服食濃米湯。

　　魚肝油：魚肝油中含有維生素A和維生素D兩種物質(zhì)，它是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的，但應(yīng)該注意的是給嬰幼兒服用必須注意劑量。正常嬰兒每日用量為1丸或三滴濃液，2歲以后不必再多食。

　　雞蛋黃：含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鈣等物質(zhì)，有預(yù)防小兒軟骨病(佝僂病)、小兒貧血的作用，亦有補(bǔ)腦益智的效果，雞蛋黃能補(bǔ)中益氣、益腎滋陰、養(yǎng)血潤(rùn)燥，供給嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良者尤佳。

　　雞內(nèi)金：又稱雞肫皮，具有健脾胃、消食積的功效，適宜嬰幼兒期食積脹滿、消化不良和小兒疳積者服食?！兑幏謩分姓f：“小兒疳積病，乃肝脾二經(jīng)受傷，以致積熱為患，雞內(nèi)金入肝而除肝熱，入脾而消脾積，后世以此治疳病?！鼻О倌陙?，民間也習(xí)慣用雞內(nèi)金放入細(xì)沙中炒至棕黃色取出，研成細(xì)末，加入白糖拌食，對(duì)小兒消化不良和疳積頗為有效，若再加炒白術(shù)末，其效更佳。

　　鵪鶉蛋：鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素及鐵、磷、鈣等，這些物質(zhì)的含量比雞蛋要高，對(duì)小兒發(fā)育生長(zhǎng)頗多裨益。尤其是小兒營(yíng)養(yǎng)不良而面黃肌瘦者，食之尤宜?？砂样g鶉蛋放在米湯內(nèi)煮熟，每日早晚各食1枚，連續(xù)食用3個(gè)月。

　　蘋果：現(xiàn)代研究，微量元素鋅是組成酶蛋白的主要成分，對(duì)性腺、腦垂體的發(fā)育和活力起著關(guān)鍵作用，體內(nèi)缺鋅的兒童不僅身體矮小、性發(fā)育障礙，而且智力低下及思維遲鈍。蘋果含多量的鋅，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育皆有益處。

　　嬰、幼兒忌食的食物

　　竹筍：《隨息居飲食譜》指出：“小兒勿食，恐其咀嚼不細(xì)，最難克化也。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，小兒忌食，是由于多吃竹筍會(huì)妨礙對(duì)鈣和鋅的吸收。

　　糯米：其性黏膩，難以消化和吸收?！侗静菥V目》說：“糯米黏滯難化，小兒病人最宜忌之。”嬰幼兒消化力弱，故當(dāng)忌食。若煮粥吃，另當(dāng)別論。

　　荔枝：性質(zhì)溫?zé)?，多吃極易上火，且對(duì)牙齒的保健也有害，會(huì)產(chǎn)生口腔內(nèi)熱，形成齲齒等口腔病癥。因此，嬰幼兒切忌多食。

　　嬰幼兒期，由于咀嚼能力差，消化能力弱，還應(yīng)酌情忌食栗子、黃豆、豆腐干、柿子、柿餅、蠶豆、辣椒、洋蔥、田螺、螺螄、蚌肉、蜆肉、螃蟹、白砂糖、肉桂、芥菜、胡荽、李子等。