紅燴牛肉膏

紅燴牛肉膏

　　主料：牛肉300克，豬肉100克，雞蛋2只，洋蔥100克?！?/P>

　　輔料：植物油30克，醬油5克，精鹽3克，砂糖25克，番茄醬25克，水淀粉30克，姜蔥姜水15克，鮮湯60克，黃酒5克。　

　　制法：（1）將牛肉、豬肉洗凈，除去筋膜，剁成肉糜。加精鹽、雞蛋、蔥姜水、黃酒、水淀粉，用筷子朝一個方向攪拌均勻，待攔出黏性后，將肉糜放入涂過豬油的盤子里面，用手抹平后直接放入沸水鍋內(nèi)蒸25分鐘，冷卻后取出切成小塊?！?/P>

　?。?）洋蔥切成絲備用　

　?。?）炒鍋燒熱，倒入植物油，放入洋蔥煸透，加少許水后加蓋燜煮，至香氣外溢時揭蓋，加入番茄醬，待熬出紅油時加鮮湯、砂糖、精鹽、醬油及切成塊的肉膏，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燒15分鐘，用漏勺撈出裝盆。余下汁水用大火收濃，澆在肉膏上即可?！?/P>

　　注意：肉膏蒸熟后，要待冷卻透后再切成小塊，否則易碎?！?/P>

　　特點：色澤紅亮，味道鮮美，且肉膏極嫩，適合幼兒食用。牛肉含蛋白質(zhì)高，是小兒生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)品之一；洋蔥能健胃殺菌，可提高幼兒抗病能力?！?/P>

　　適合：牙齒還沒出齊，咀嚼能力還比較差的寶寶?！?BR>

(責(zé)任編輯:暖暖的陽光)