醬燒茄子

醬燒茄子

　　主料：茄子１公斤，柿椒１００克，西紅柿１５０克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：植物油２公斤（實(shí)耗１５０克），甜面醬５０克，白糖２０克，醬油２０克，精鹽５克，味精５克，水淀粉５０克，蔥、姜、蒜末各１０克。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將茄子削去皮，切成２厘米見方的塊；柿子椒去籽切成小塊；西紅柿洗凈亦切成小塊待用。（２）將油放入鍋內(nèi)燒熱，下入茄子炸成金黃色撈出；將鍋中油倒出，留少許油，將蔥姜蒜末、甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時(shí)加水（和茄子一樣多為宜），隨即把醬油、白糖、精鹽、味精、茄子一同放入燒開，加入青椒、西紅柿，再同燒一下，勾芡即成。

　　特點(diǎn)：茄子軟爛，咸鮮回甜，醬香濃郁，色澤美觀。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關(guān)鍵：甜面醬要用微火慢慢攪炒，以免炸糊。湯汁不宜放得太多，勾芡后以鹵汁包住茄子為度。兒童4家教4幼兒4教育