蒸魚(yú)卷

蒸魚(yú)卷

　　用料：面粉５００克，巴魚(yú)肉２５０克，肥豬肉餡１００克，雞蛋３個(gè)，蔥末，姜末，料酒，香油少許，精鹽，醬油，花生油，堿，涼粉適量。兒童0家教0幼兒0教育

　　做法：（１）面粉發(fā)酵對(duì)堿后待用；兒童1家教1幼兒1教育

　　（２）巴魚(yú)肉去皮剁成魚(yú)肉泥，加入肥豬肉餡，料酒，精鹽，蔥末，姜末，花生油，香油，用力攪至稠糊狀；

　?。ǎ常㈦u蛋打入碗內(nèi)，加適量精鹽，水涼粉攪勻，在平底鍋內(nèi)用花生油煎成雞蛋皮；兒童3家教3幼兒3教育

　?。ǎ矗⒚鎴F(tuán)揉至光澤，搟成長(zhǎng)方形面片，鋪上雞蛋皮再均勻地抹上魚(yú)肉泥，從面片的兩端同時(shí)向中間卷，在會(huì)合夾縫處抹上少許清水，以利粘合，然后切成２０段上屜蒸３０分鐘即可食用。兒童4家教4幼兒4教育