荷包蛋

荷包蛋

　　主料：雞蛋１０個(gè)，青蒜末６０克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：醬油２５克，精鹽１０克，料酒６克，味精４克，植物油１公斤（實(shí)耗１５０克）。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將油放入鍋內(nèi)，待油燒至八成熱時(shí)，將手勺放入油內(nèi)燒熱，勺內(nèi)剩油少許，將雞蛋打入，用左手勺搖轉(zhuǎn)，視雞蛋鼓起，放入鍋內(nèi)，炸成金黃色撈出控凈油。（２）將炸過的荷包蛋放入鍋內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、味精、水（以漫過雞蛋為度），稍開一會(huì)兒，撒入青蒜末即成。

　　特點(diǎn)：金黃色，軟嫩，湯鮮，味美。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關(guān)鍵：炸荷包蛋時(shí)，要先把手勺在油里燙熱，然后剩一點(diǎn)油，再磕入雞蛋就不粘勺了。否則，油熱勺涼，磕入雞蛋會(huì)粘勺，蛋就炸不好。兒童4家教4幼兒4教育